日常生活中一些常見的飲食習慣，可能在不知不覺中埋下健康隱患，甚至誘發癌癥，務必警惕！
6種常見的促癌食物
應急總醫院副院長、消化內科主任醫師劉曉川介紹，有6種常見飲食與癌癥的發生發展有關，其中腌制食品、發霉食品、加工肉制品已被世界衛生組織確認為能致癌的飲食因素。
1.高糖飲食
高糖飲食被視為癌細胞的“能量快線”。癌細胞會依賴“有氧糖酵解”高效利用葡萄糖，高糖環境還會刺激胰島素樣生長因子的分泌，促進癌細胞增殖。
四川大學華西醫院牽頭完成的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病的發病風險增高密切相關，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7種常見癌癥。
建議將每日添加糖的攝入量減少到25克以下（約6茶匙），如常見的白砂糖、紅糖、冰糖等。
2.過燙食物
溫度超過65℃的飲食會反復損傷食道黏膜，可能誘發食管鱗癌、喉癌和胃癌等。
建議改掉“趁熱吃”的習慣，用餐時可使用寬口淺底碗盛裝熱食，以加快散熱。
3.高鹽飲食
長期攝入過多鹽分會破壞胃黏膜屏障，促進異常細胞增殖，增加胃癌風險。
建議限制鹽分攝入量，每天不超過5克。同時警惕“隱形鹽”，拌飯醬、腐乳、醬油、雞精、味精、餅干、薯片、話梅、方便面等都是含鹽大戶。
圖源：AI生成
4.腌制食品
食品腌制過程中會產生亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解物結合后，可生成強致癌物亞硝胺。據觀察，長期食用腌制食品（如咸魚）的地區，胃癌和鼻咽癌發病率較高。
建議少吃腌制食品，食用前用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留；同時多攝入富含維生素C的新鮮蔬果。
5.加工肉制品，尤其煙熏食品
大量攝入加工肉類，會增加罹患結直腸癌的風險，尤其需警惕煙熏肉類。煙熏過程中產生的苯并芘等致癌物質可破壞DNA，導致基因突變，增加肺癌、胃癌等發病風險。
日常盡量少吃培根、香腸、火腿等經腌制、熏制等處理的肉制品；盡量選擇瘦肉，如里脊肉。
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6.霉變食物
霉變谷物和堅果中的黃曲霉毒素是已知最強化學致癌物之一，尤其與肝癌的發生密切相關。
選購食品時應注意新鮮度，發現霉變立即丟棄。
5種食物被認為是抗癌“明星”
1.牛奶：降低結直腸癌風險
2025年1月發表在《自然·通訊》期刊上的研究提出，乳制品確實有助于預防結直腸癌，而這一功效很大程度上可歸功于鈣的攝入。研究數據顯示，每日鈣攝入量每增加300毫克，結直腸癌風險可減少17%。
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2.全谷物：降低肺癌風險
2025年1月發表在《國際癌細胞》上的一項研究發現，增加全谷物食物的攝入，能降低肺癌及非小細胞肺癌的發生率。
3.洋蔥：降低肝癌風險
2024年，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院發表在《歐洲流行病學雜志》上的一項涉6萬人的研究發現，每天吃5—6克洋蔥，肝癌風險下降33%。
4.大蒜：降低整體癌癥風險
2024年發布在《營養素》期刊上的研究顯示，大蒜或可預防癌癥。大蒜中的二烯丙基三硫化物，能阻止芳香烴受體的活性，從而減少對DNA的傷害。同時，二烯丙基三硫化物還能增加DNA修復能力，防止癌變。因此，大蒜因其抗氧化和抗腫瘤能力，被認為是一種有效的癌癥預防劑。
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5.蘑菇：降低乳腺癌風險
2021年，研究人員在《營養學進展》期刊上發表的研究發現，與蘑菇攝入量較少的人群相比，攝入量較高的人患癌風險可降低34%，其中乳腺癌的發病概率降低35%。研究還發現，每天攝入18克蘑菇的人群，其癌癥發病幾率較不食用蘑菇的人群低45%。
